Burrito-Bowl mit Reis, Bohnen und Mais
Gebratener Tomatenreis vom Vortag mit Bohnen, Avocado und frischem Gemüse.
30 Min., davon 20 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Zutaten
Portionen
- 300 gLangkornreisam Vortag gekocht (ergibt ca. 900 g)
- 480 gSchwarze Bohnen (Dose)2 Dosen, abgespült und abgetropft
- 285 gMais (Dose)abgetropft
- 2Avocadoreif
- 250 gCherrytomatenhalbiert
- ½Eisbergsalatin feinen Streifen
- 2LimettenSaft
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELTomatenpüree
- 1 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
- 1 TLKreuzkümmel
- Salz nach Belieben
- 180 gSauerrahm (optional)
Allergene
Laut Rezept ohne die 14 Hauptallergene.
So gehts
- 1
1 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Reis, Tomatenpüree und Paprika beigeben und 3 Min. braten. 1 dl Wasser dazugiessen und zugedeckt 3 Min. heiss werden lassen. Salzen.
Ohne Reste: Reis frisch kochen und gut abtropfen lassen, dann wie beschrieben würzen.
- 2
Bohnen mit restlichem Öl, Kreuzkümmel, wenig Salz und 3 EL Wasser in einer kleinen Pfanne 4 Min. erwärmen.
- 3
Avocados schälen, würfeln und mit dem Saft einer Limette und Salz mischen.
- 4
Reis, Bohnen, Mais, Avocado, Tomaten und Salat nebeneinander in Schalen anrichten. Mit restlichem Limettensaft beträufeln, Sauerrahm separat dazu stellen.