Kürbisrisotto

• 300 gRisottoreis
• 500 gKürbis Hokkaidoentkernt, mit Schale in 1-cm-Würfeln
• 1Zwiebelnfein gehackt
• 2 ELOlivenöl
• 1 ELGemüsebouillonVerpackung prüfen
• 30 gButter
• 60 gParmesangerieben
• 5 gSalbei frisch (optional)Blätter
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben

Enthält laut Rezept: Gluten, Milch, Sellerie.

1. 1

   1,2 l Wasser mit der Bouillon aufkochen und auf kleiner Hitze heiss halten.

2. 2

   Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Min. dünsten, bis sie glasig ist. Reis beigeben und unter Rühren 2 Min. dünsten, bis die Körner glänzen.

3. 3

   Kürbis und so viel Bouillon beigeben, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter regelmässigem Rühren köcheln lassen und Bouillon nachgiessen, sobald sie aufgesogen ist.

4. 4

   Nach 18 Min. prüfen: Der Reis ist fertig, wenn er aussen weich ist und innen noch leicht Biss hat. Das Risotto soll fliessen, sonst wenig Bouillon nachgiessen. Übrige Bouillon wird nicht gebraucht.

5. 5

   Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 2 Min. ziehen lassen. Mit Salbei anrichten.