Tomaten-Rührei mit Reis
Weiches Rührei mit geschmorten Tomaten nach chinesischer Art, dazu Reis.
50 Min., davon 20 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Zutaten
Portionen
- 300 gLangkornreisam Vortag gekocht (ergibt ca. 900 g)
- 8Eier
- 600 gTomatenin Schnitzen
- 3Frühlingszwiebelnin Ringen, Weisses und Grünes getrennt
- 3 ELRapsöl
- 1 TLZucker
- 1 ELSojasauceVerpackung prüfen
- Salz nach Belieben
- 1 TLSesamöl (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Soja.
So gehts
- 1
Reis mit 3 EL Wasser zugedeckt in einem Topf bei kleiner Hitze 6 Min. erwärmen, dabei einmal umrühren, bis er durch und durch dampfend heiss ist.
Ohne Reste: Reis 30 Min. vorher kochen und offen etwas abkühlen lassen.
- 2
Eier mit ½ TL Salz verquirlen. 2 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Eier hineingeben und 1 Min. stocken lassen, dabei in grossen Flocken zusammenschieben. Noch feucht herausnehmen.
- 3
Restliches Öl in die Pfanne geben. Das Weisse der Frühlingszwiebeln 30 Sek. braten, Tomaten beigeben und 4 Min. schmoren, bis sie Saft abgeben und weich sind.
- 4
Zucker, Sojasauce und 3 EL Wasser dazugeben. Eier zurück in die Pfanne geben und 1 Min. sanft untermischen.
- 5
Mit Salz abschmecken, mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln und Sesamöl anrichten und mit dem Reis servieren.