Capuns mit Mangold, vegetarisch

Für 4 Portionen. Tipp aufs Feld hakt ab.

• 300 gMehl weiss
• 4Eier
• 4½ dlVollmilch
• 30 gPetersilie
• 25 gSchnittlauch
• 80 gEmmentaler
• Salz nach Belieben
• Muskatnuss nach Belieben
• 600 gMangold
• 30 gButter
• 1 TLGemüsebouillon
• 60 gSbrinz