Walliser Cholera

Gedeckter Kuchen mit Kartoffeln, Lauch, Äpfeln und Raclettekäse, ohne Speck.

1 Std. 30 Min., davon 35 Min. am Herd

Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.

Zutaten

Portionen

Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Milch.

Keine Allergien hinterlegt, Filter aus. Allergene nach Standardzutaten. Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. Keine Garantie.

1
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 25 Minuten kochen, abgiessen und auskühlen lassen. Schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag entfällt dieser Schritt, das spart 35 Minuten.
2
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauch in Ringe, Zwiebel in Streifen schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3
Äpfel und Birne vierteln, entkernen und in dünne Schnitze schneiden. Käse in Scheiben schneiden.
4
Eine Springform von 26 cm mit einem Teig samt Backpapier auslegen, den Rand 3 cm hochziehen. Kartoffeln, Lauch, Äpfel und Käse lagenweise einfüllen, jede Kartoffellage leicht salzen.
5
Zweiten Teig als Deckel auflegen, überstehenden Teig abschneiden und den Rand gut andrücken. In der Mitte ein Loch für den Dampf ausstechen und den Deckel mit verquirltem Ei bestreichen.
6
Auf der untersten Rille 45 Minuten backen, bis der Deckel tief goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.
Cholera schmeckt auch kalt und lässt sich am Folgetag mitnehmen.

Gedeckter Kuchen mit Kartoffeln, Lauch, Äpfeln und Raclettekäse, ohne Speck.

1 Std. 30 Min., davon 35 Min. am Herd

Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.

Portionen

Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Milch.

Keine Allergien hinterlegt, Filter aus. Allergene nach Standardzutaten. Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. Keine Garantie.

1
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 25 Minuten kochen, abgiessen und auskühlen lassen. Schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag entfällt dieser Schritt, das spart 35 Minuten.
2
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauch in Ringe, Zwiebel in Streifen schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3
Äpfel und Birne vierteln, entkernen und in dünne Schnitze schneiden. Käse in Scheiben schneiden.
4
Eine Springform von 26 cm mit einem Teig samt Backpapier auslegen, den Rand 3 cm hochziehen. Kartoffeln, Lauch, Äpfel und Käse lagenweise einfüllen, jede Kartoffellage leicht salzen.
5
Zweiten Teig als Deckel auflegen, überstehenden Teig abschneiden und den Rand gut andrücken. In der Mitte ein Loch für den Dampf ausstechen und den Deckel mit verquirltem Ei bestreichen.
6
Auf der untersten Rille 45 Minuten backen, bis der Deckel tief goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.
Cholera schmeckt auch kalt und lässt sich am Folgetag mitnehmen.