Gefüllte Peperoni mit Bulgur und Kichererbsen
Peperoni mit einer Füllung aus Bulgur, Kichererbsen und Tomaten, in Tomatensauce gebacken.
1 Std., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 150 gBulgur
- 1 TLGemüsebouillonVerpackung prüfen
- 2Peperoni rot
- 2Peperoni gelb
- 1Zwiebeln
- 3 ELOlivenöl
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
- 400 gKichererbsen (Dose)abgespült
- 500 gPassierte Tomaten
- 30 gPetersilie
- ½ZitronenSaft
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Sellerie.
So gehts
- 1
Bulgur mit Bouillon und 3 dl Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen.
Mit gekochtem Bulgur, Couscous oder Reis vom Vortag (ca. 400 g) entfällt dieser Schritt.
- 2
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Peperoni einen Deckel abschneiden, Kerne und Häute entfernen.
- 3
Zwiebel hacken und in 2 EL Öl 4 Minuten dünsten. Kreuzkümmel und Paprika kurz mitrühren. Kichererbsen grob zerdrücken.
- 4
Bulgur, Zwiebeln, Kichererbsen, 4 EL passierte Tomaten, gehackte Petersilie und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 5
Restliche passierte Tomaten mit 1 dl Wasser und etwas Salz in eine Gratinform geben. Peperoni füllen, hineinstellen, Deckel aufsetzen und mit restlichem Öl beträufeln.
- 6
Mit Alufolie zudecken und 25 Minuten backen, dann ohne Folie weitere 10 Minuten, bis die Peperoni weich sind.
Reste in der Sauce aufwärmen; sie schmecken auch lauwarm.