Buchweizen mit Rüebli, Zwiebeln und weissen Bohnen
Gerösteter Buchweizen mit goldbraunen Zwiebeln, Rüebli und weissen Bohnen, dazu Dill und Sojajoghurt.
25 Min., davon 15 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gBuchweizenganze Körner
- 1 ELGemüsebouillon
- Salz nach Belieben
- 2Zwiebeln
- 3Rüebligeschält
- 400 gWeisse Bohnen (Dose)abgespült, abgetropft
- 3 ELRapsöl
- 1 ELTomatenpüree
- 1 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
- Pfeffer nach Belieben
- 180 gSojajoghurt (optional)nature, ungesüsst
- 10 gDill (optional)gehackt
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Sellerie.
So gehts
- 1
6 dl Wasser im Wasserkocher aufkochen. Buchweizen in einem Sieb spülen und in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Min. rösten, bis er duftet. Heisses Wasser und die Bouillon zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln, neben dem Herd 5 Min. ziehen lassen.
- 2
Inzwischen Zwiebeln in Streifen schneiden, Rüebli grob raffeln.
- 3
Öl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln 6 Min. braten, bis sie goldbraun sind. Rüebli zugeben und 4 Min. mitdünsten.
- 4
Tomatenpüree und Paprika 1 Min. mitdünsten. Bohnen und 1 dl Wasser zugeben und 3 Min. köcheln, bis die Bohnen heiss sind.
- 5
Buchweizen mit einer Gabel lockern und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen und Sojajoghurt dazu servieren.