Hirsesalat mit Gurke, Tomaten und Kichererbsen
Hirse vom Vortag nach Art eines Taboulé mit viel Petersilie, Zitrone und Kichererbsen.
40 Min., davon 15 Min. am Herd (15 Min. mit Rest vom Vortag)
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gHirseam Vortag gekocht (ergibt ca. 900 g); Quinoa geht auch
- 1Gurke
- 4Tomaten
- 400 gKichererbsen (Dose)abgespült, abgetropft
- 2Frühlingszwiebeln
- 50 gPetersilie
- 10 gMinze (optional)Blätter
- 2ZitronenSaft
- 5 ELOlivenöl
- ½ TLKreuzkümmelgemahlen
- 1 TLSalz
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Laut Rezept ohne die 14 Hauptallergene.
So gehts
- 1
Hirse in eine grosse Schüssel geben und mit einer Gabel lockern, Klumpen zwischen den Fingern zerreiben.
Ohne Reste: Hirse mit der doppelten Menge Wasser 15 Min. köcheln, 5 Min. ziehen lassen und auf einem Blech auskühlen. Das Rezept dauert dann rund 40 Min.
- 2
Gurke und Tomaten in 1 cm grosse Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze fein hacken.
- 3
Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4
Gemüse, Kräuter, Kichererbsen und Dressing unter die Hirse mischen. 5 Min. ziehen lassen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.