Kartoffel-Tofu-Pfanne mit Spinat
Gebratene Kartoffelwürfel vom Vortag mit Tofu-Rührei und Spinat.
45 Min., davon 20 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Zutaten
Portionen
- 800 gKartoffeln festkochendam Vortag in der Schale gekocht, geschält
- 400 gTofu natur
- 250 gSpinatgewaschen
- 1Zwiebeln
- 1 ZeheKnoblauchgepresst
- 4 ELRapsöl
- 1 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
- ½ TLKurkuma
- 2 ELHefeflocken (optional)
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 20 gSchnittlauch (optional)fein geschnitten
Allergene
Enthält laut Rezept: Soja.
So gehts
- 1
Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Tofu trocken tupfen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Ohne Reste: Kartoffeln ungeschält 20 Min. in Salzwasser kochen, kurz ausdampfen lassen und schälen. Das Rezept dauert dann rund 45 Min.
- 2
2 EL Öl in der grössten Bratpfanne (28 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Kartoffeln darin 12 Min. braten und alle 3 Min. wenden, bis sie rundum knusprig sind. Mit Paprika und Salz würzen.
- 3
Inzwischen restliches Öl in einer zweiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Min. dünsten, bis sie glasig ist. Knoblauch, Tofu und Kurkuma zugeben und 5 Min. braten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
- 4
Spinat zum Tofu geben und unter Wenden 2 Min. zusammenfallen lassen. Hefeflocken untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Kartoffeln und Tofu-Spinat auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.