Polentaschnitten mit Peperoni und Kichererbsen
Gebratene Polenta vom Vortag mit geschmorten Peperoni, Tomaten und Kichererbsen.
1 Std., davon 15 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Zutaten
Portionen
- 250 gPolentaam Vortag gekocht und in einer Form ausgekühlt
- 4 ELOlivenöl
- 2Peperoni rot
- 1Peperoni gelb
- 1Zwiebeln
- 2 ZehenKnoblauchgepresst
- 400 gGehackte Tomaten (Dose)
- 400 gKichererbsen (Dose)abgespült, abgetropft
- 1 TLOreganogetrocknet
- 1 TLSalz
- Pfeffer nach Belieben
- 1 ELBalsamico
- 10 gBasilikum (optional)Blätter
Allergene
Enthält laut Rezept: Sulfite.
So gehts
- 1
Polenta aus der Form stürzen und in 8 Rechtecke schneiden. Peperoni und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Ohne Reste: Polenta frisch kochen, 2 cm dick in eine geölte Form streichen und 30 Min. kalt stellen. Das Rezept dauert dann rund 60 Min.
- 2
2 EL Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Peperoni 5 Min. dünsten. Knoblauch, Tomaten, Kichererbsen, Oregano und ½ TL Salz zugeben und zugedeckt 10 Min. köcheln, bis die Peperoni weich sind.
- 3
Inzwischen je 1 EL Öl in zwei beschichteten Bratpfannen bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Polentaschnitten pro Seite 4 Min. braten. Erst wenden, wenn sie goldbraun sind und sich leicht lösen.
- 4
Gemüse mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Polentaschnitten anrichten und Basilikum darüberzupfen.