Weisse Bohnen mit Fenchel, Tomaten und Kartoffeln
Eintopf aus weissen Bohnen, Fenchel und Kartoffeln in Tomatensauce mit Rosmarin.
45 Min., davon 15 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 800 gWeisse Bohnen (Dose)2 Dosen, abgespült, abgetropft
- 600 gKartoffeln festkochend
- 2Fenchel
- 1Zwiebelnfein gehackt
- 3 ZehenKnoblauchgepresst
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELTomatenpüree
- 400 gGehackte Tomaten (Dose)
- 1 ELGemüsebouillon
- 5 gRosmarin frisch2 Zweige
- 1ZitronenSchale abgerieben
- 1 TLSalz
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Sellerie.
So gehts
- 1
Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und in 1 cm breite Streifen schneiden, Fenchelkraut beiseitelegen. Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
- 2
Öl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Fenchel 6 Min. dünsten, bis der Fenchel leicht weich ist. Knoblauch und Tomatenpüree zugeben und 1 Min. mitdünsten.
- 3
Kartoffeln, Tomaten, 4 dl Wasser, Bouillon, Rosmarin und ½ TL Salz zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
Bohnen zugeben und offen 5 Min. köcheln, bis sie heiss sind und die Sauce leicht eindickt. Rosmarinzweige entfernen.
- 5
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Fenchelkraut bestreuen.