Eglifilets mit Zitronenreis und Gurkensalat
Mehlierte Eglifilets in Butter gebraten, dazu Reis mit Zitrone.
25 Min., davon 20 Min. am Herd
Zutaten
Portionen
- 600 gEgli-Filets
- 3 ELMehl weiss
- 40 gButter
- 1 ELRapsöl
- 1Zitronenabgeriebene Schale und Saft
- 300 gLangkornreis
- 1Gurkein feinen Scheiben
- 180 gNaturjoghurt
- 5 gDill (optional)gehackt
- 10 gPetersilie (optional)gehackt
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Fisch, Milch.
So gehts
- 1
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. 10 g Butter und die Zitronenschale untermischen.
- 2
Gurke mit Joghurt, Dill und wenig Salz mischen und kühl stellen.
- 3
Eglifilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 4
Öl und 20 g Butter in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Filets mit der Hautseite nach unten 2 Min. braten, wenden und 1 Min. fertig braten. Portionsweise braten und warm halten.
- 5
Restliche 10 g Butter in der Pfanne schmelzen, Zitronensaft beigeben und über die Filets giessen. Mit Petersilie, Reis und Gurkensalat anrichten.