Eier-Curry mit Erbsen und Reis
Hart gekochte Eier in milder Tomaten-Kokos-Currysauce.
30 Min., davon 15 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 8Eier
- 1Zwiebelnfein gehackt
- 2 ZehenKnoblauchgepresst
- 10 gIngwerfein gerieben
- 2 ELRapsöl
- 1 ELCurrymild; Verpackung prüfen
- 1 TLKreuzkümmel
- 400 gGehackte Tomaten (Dose)
- 1,7 dlKokosmilch
- 200 gErbsen (gefroren)
- Salz nach Belieben
- 300 gLangkornreis
- 10 gKoriander frisch (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Eier, Senf.
Keine Allergien hinterlegt, Filter aus. Allergene nach Standardzutaten. Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. Keine Garantie.
So gehts
- 1
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
- 2
Eier in kochendem Wasser 9 Min. kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
- 3
Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 4 Min. dünsten, bis sie glasig ist. Knoblauch, Ingwer, Curry und Kreuzkümmel 1 Min. mitdünsten.
- 4
Tomaten, Kokosmilch und ½ TL Salz beigeben und 8 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Erbsen dazugeben und 3 Min. mitköcheln.
- 5
Eier mit der Schnittfläche nach oben in die Sauce legen und 2 Min. erwärmen. Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.