Forellenfilets mit Fenchel und Couscous

• 500 gForellenfilet
• 2Fenchelin 1-cm-Spalten, Grün beiseitegelegt
• 4 ELOlivenöl
• 1 TLGemüsebouillonVerpackung prüfen
• 250 gCouscous
• 1Zitronenabgeriebene Schale und Saft
• 2 ELMehl weiss
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben

Enthält laut Rezept: Gluten, Fisch, Sellerie.

1. 1

   2 EL Öl in einer Bratpfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen. Fenchel 4 Min. anbraten, 1 dl Wasser beigeben, salzen und zugedeckt 10 Min. schmoren, bis er weich ist.

2. 2

   Inzwischen 3 dl Wasser mit der Bouillon aufkochen, über den Couscous giessen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Mit Zitronenschale, 1 EL Öl und einer Gabel lockern.

3. 3

   Forellenfilets trocken tupfen, salzen, pfeffern und die Hautseite leicht im Mehl wenden.

4. 4

   Restliches Öl in einer zweiten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Filets auf der Hautseite 3 Min. braten, bis die Haut knusprig ist, wenden und 1 Min. fertig braten.

5. 5

   Fenchel mit Zitronensaft beträufeln. Filets auf den Fenchel legen, mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen und mit Couscous servieren.