Kartoffel-Erbsen-Curry
Gekochte Kartoffeln vom Vortag mit Erbsen in Tomaten-Kokos-Sauce.
33 Min., davon 15 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 800 gKartoffeln festkochendam Vortag gekocht, geschält, in 2-cm-Würfeln
- 300 gErbsen (gefroren)
- 1Zwiebelngehackt
- 2 ZehenKnoblauchgepresst
- 10 gIngwerfein gerieben
- 2 ELRapsöl
- 1 ELCurrymild; Verpackung prüfen
- 1 TLKreuzkümmel
- ½ TLKurkuma
- 400 gGehackte Tomaten (Dose)
- 1,7 dlKokosmilch
- Salz nach Belieben
- 10 gKoriander frisch (optional)
- 2Fladenbrot (optional)Verpackung prüfen
Allergene
Enthält laut Rezept: Senf.
So gehts
- 1
Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 4 Min. dünsten, bis sie glasig ist. Knoblauch, Ingwer, Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma 1 Min. mitdünsten.
- 2
Tomaten, Kokosmilch und 1 dl Wasser beigeben, aufkochen und 3 Min. köcheln.
- 3
Kartoffeln beigeben und 5 Min. zugedeckt köcheln, bis sie durch und durch heiss sind.
Ohne Reste: Kartoffeln roh würfeln, mit 2 dl Wasser zusätzlich beigeben und 18 Min. zugedeckt garen.
- 4
Erbsen untermischen und 3 Min. mitköcheln.
- 5
Mit Salz abschmecken, Koriander darüberstreuen. Fladenbrot kurz in der Pfanne erwärmen und dazu servieren.