Linsen mit Reis und Röstzwiebeln (Mujaddara)
Braune Linsen und Reis mit Kreuzkümmel, darauf knusprige Zwiebeln, dazu Gurkensalat.
30 Min., davon 20 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 200 gLinsen braunabgespült
- 200 gLangkornreisabgespült
- 4Zwiebelnin feinen Streifen
- 6 ELOlivenöl
- 2 TLKreuzkümmel
- ½ TLZimt
- 1 TLGemüsebouillonVerpackung prüfen
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 1Gurkegewürfelt
- 1ZitronenSaft
- 5 gMinze (optional)Blätter, gehackt
- 180 gNaturjoghurt (optional)separat
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Sellerie.
So gehts
- 1
Linsen in 8 dl Wasser aufkochen und 10 Min. köcheln.
- 2
Inzwischen 4 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln mit einer Prise Salz 15 bis 18 Min. braten, oft wenden, bis sie dunkelbraun und knusprig sind. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
- 3
Reis, Kreuzkümmel, Zimt, Bouillon und restliches Öl zu den Linsen geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. garen, bis Reis und Linsen weich sind und das Wasser aufgesogen ist. Nicht rühren. Ist das Wasser vorher aufgesogen, 0,5 dl nachgiessen.
- 4
Gurke mit Zitronensaft, Minze und Salz mischen.
- 5
Linsenreis mit einer Gabel lockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstzwiebeln darauf verteilen und mit Gurkensalat und Joghurt servieren.