Omeletten mit Spinat und Käse
Dünne Omeletten, gefüllt mit Rahmspinat und Reibkäse.
30 Min.
Zutaten
Portionen
- 250 gMehl weiss
- 5 dlVollmilch
- 4Eier
- ½ TLSalz
- 30 gButterzum Backen
- 500 gSpinatgewaschen
- 1Zwiebelnfein gehackt
- 1 dlHalbrahm
- 1 PriseMuskatnuss
- 120 gReibkäse gemischt
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Milch.
So gehts
- 1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch nach und nach mit dem Schwingbesen einrühren, dann die Eier, bis der Teig glatt ist.
- 2
Inzwischen 1 TL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3 Min. dünsten. Spinat beigeben und unter Wenden 3 Min. zusammenfallen lassen.
- 3
Halbrahm dazugiessen und 2 Min. einköcheln. Mit Salz und Muskat würzen und warm halten.
- 4
Eine Bratpfanne (24 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze mit wenig Butter auspinseln. Eine kleine Kelle Teig hineingiessen und durch Schwenken verteilen. Backen, bis sich der Rand löst, ca. 1 Min., dann wenden.
- 5
Eine Hälfte sofort mit etwas Spinat und Käse belegen, die Omelette zuklappen und 1 Min. weiterbacken, bis der Käse schmilzt. Warm halten und mit dem restlichen Teig wiederholen. Ergibt etwa 10 Omeletten.