Polentaschnitten mit Tomatensauce und Mozzarella
Polenta vom Vortag knusprig gebraten, mit Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella.
1 Std., davon 20 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Zutaten
Portionen
- 250 gPolentaam Vortag gekocht und in einer Form ausgekühlt
- 3 ELOlivenöl
- 500 gPassierte Tomaten
- 1 ZeheKnoblauchgepresst
- 1 TLOregano
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 250 gMozzarellain Scheiben
- 100 gRucola
- 1 ELBalsamico
Allergene
Enthält laut Rezept: Milch, Sulfite.
So gehts
- 1
Polenta aus der Form stürzen und in 8 Rechtecke schneiden.
Ohne Reste: Polenta frisch kochen, 2 cm dick in eine geölte Form streichen und 30 Min. kalt stellen. Das Rezept dauert dann rund 60 Min.
- 2
Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano und ½ TL Salz in einem Topf aufkochen und offen 10 Min. köcheln.
- 3
Inzwischen je 1 EL Öl in zwei beschichteten Bratpfannen bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Polentaschnitten pro Seite 4 Min. braten. Erst wenden, wenn sie sich leicht lösen und goldbraun sind.
- 4
Mozzarella auf die Schnitten legen, die Pfannen zudecken und bei kleiner Hitze 2 Min. schmelzen lassen.
- 5
Rucola mit restlichem Öl, Balsamico und Salz mischen. Schnitten auf der Tomatensauce anrichten und mit Pfeffer und Salat servieren.