Grüner Spargel mit Kartoffeln und Rührei
Gebratener grüner Spargel mit Salzkartoffeln und Schnittlauch-Rührei.
30 Min., davon 20 Min. am Herd
Zutaten
Portionen
- 1 kgKartoffeln festkochendgeschält, halbiert
- 800 gSpargel grünholzige Enden abgebrochen
- 30 gButter
- 1 ELRapsöl
- 8Eier
- 1 dlVollmilch
- 25 gSchnittlauchfein geschnitten
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Enthält laut Rezept: Eier, Milch.
Keine Allergien hinterlegt, Filter aus. Allergene nach Standardzutaten. Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. Keine Garantie.
So gehts
- 1
Kartoffeln in Salzwasser aufkochen und 20 Min. weich kochen.
- 2
Inzwischen Öl und 10 g Butter in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Spargel 7 Min. braten, gelegentlich wenden, bis er bissfest ist und leicht Farbe hat. Salzen und warm halten.
- 3
Eier mit Milch, ½ TL Salz und Pfeffer verquirlen.
- 4
Restliche Butter in einer beschichteten Bratpfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Eier hineingeben und unter ständigem Schieben 3 Min. stocken lassen, bis sie fest, aber noch feucht sind. Schnittlauch untermischen.
- 5
Kartoffeln abgiessen und mit Spargel und Rührei anrichten.