Teigwaren-Frittata mit Zucchetti und Käse
Gekochte Teigwaren vom Vortag mit Zucchetti und Ei in der Pfanne gestockt, dazu Salat.
40 Min., davon 15 Min. am Herd (25 Min. mit Rest vom Vortag)
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gPenneam Vortag gekocht (ergibt ca. 750 g); andere kurze Teigwaren oder Hörnli gehen auch
- 8Eier
- 1 dlVollmilch
- 120 gReibkäse gemischt
- 1Zucchettiin 1-cm-Würfeln
- 2Frühlingszwiebelnin Ringen
- 3 ELRapsöl
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 150 gGemischter Salat im Beutel
- 1 ELApfelessig
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Milch.
So gehts
- 1
2 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne (28 cm) mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchetti und Frühlingszwiebeln 4 Min. dünsten.
Gemüsereste vom Vortag statt Zucchetti in Schritt 2 mit den Teigwaren beigeben.
- 2
Teigwaren beigeben und 4 Min. mitbraten, bis sie heiss sind und stellenweise Farbe annehmen. Leicht salzen.
Ohne Reste: 300 g Teigwaren al dente kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Rezept dauert dann rund 15 Min. länger.
- 3
Eier mit Milch, zwei Dritteln des Käses, ½ TL Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Teigwaren giessen und die Pfanne kurz rütteln, damit sich die Eimasse verteilt.
- 4
Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. stocken lassen, bis die Oberfläche fast fest ist und die Mitte beim Rütteln nicht mehr flüssig wirkt. Restlichen Käse darüberstreuen und zugedeckt 2 Min. schmelzen lassen.
- 5
Salat mit Essig, restlichem Öl und wenig Salz mischen. Frittata in der Pfanne in 8 Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.