Kartoffeln und Blumenkohl aus dem Ofen mit Reis
Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen mit Kurkuma und Kreuzkümmel gebacken, mit Tomaten-Kokos-Sauce und Reis.
50 Min., davon 20 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 500 gKartoffeln festkochend
- 600 gBlumenkohl
- 400 gKichererbsen (Dose)abgespült
- 4 ELRapsöl
- 1 TLKurkuma
- 1 TLKreuzkümmel
- 2 TLCurrymild; Verpackung prüfen
- Salz nach Belieben
- 1Zwiebeln
- 15 gIngwer
- 500 gPassierte Tomaten
- 1,7 dlKokosmilch
- 300 gLangkornreisBasmati
- 15 gKoriander frisch (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Senf.
So gehts
- 1
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln ungeschält in 2 cm grosse Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Kichererbsen trocken tupfen.
- 2
Gemüse und Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 3 EL Öl, Kurkuma, Kreuzkümmel, 1 TL Curry und 1 TL Salz mischen. In der Ofenmitte 30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden, bis alles weich und gebräunt ist.
- 3
Reis spülen, mit 4,5 dl Wasser und 1 TL Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen.
- 4
Zwiebel hacken, Ingwer reiben und im restlichen Öl 5 Minuten dünsten. Restliches Curry 1 Minute mitrühren, passierte Tomaten und Kokosmilch zugeben und 10 Minuten köcheln. Salzen.
- 5
Reis mit Sauce anrichten, das Ofengemüse darauf geben und mit Koriander bestreuen.