Bohnen-Enchiladas mit Käse
Tortillas mit Bohnen, Mais und Peperoni gefüllt, in Tomatensauce mit Käse überbacken.
55 Min., davon 30 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 1Zwiebeln
- 1Peperoni rot
- 2 ELRapsöl
- 1 TLKreuzkümmel
- 2 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
- 400 gKidneybohnen (Dose)abgespült
- 285 gMais (Dose)abgetropft
- 700 gPassierte Tomaten
- 1 TLOregano
- Salz nach Belieben
- 8WrapsWeizentortillas, 20 cm; Verpackung prüfen
- 200 gMozzarella geriebenoder Reibkäse
- 180 gSauerrahm (optional)
- 1Avocado (optional)
- Chiliflocken nach Belieben (optional)separat am Tisch
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Milch.
So gehts
- 1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel hacken, Peperoni in kleine Würfel schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten.
- 2
Kreuzkümmel und Paprika 1 Minute mitrühren. Bohnen und Mais zugeben, die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken, 3 dl passierte Tomaten untermischen und salzen.
- 3
Restliche Tomaten mit Oregano, 1 dl Wasser und etwas Salz verrühren. Ein Drittel davon in eine Gratinform geben.
- 4
Füllung auf die Tortillas verteilen, mit je etwas Käse bestreuen (ein Drittel des Käses), satt aufrollen und dicht nebeneinander mit der Naht nach unten in die Form legen.
- 5
Restliche Sauce darübergiessen, mit dem übrigen Käse bestreuen und in der Ofenmitte 20 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.
- 6
Mit Sauerrahm und Avocadoscheiben servieren, Chiliflocken separat dazustellen.