Chäsknöpfli mit Röstzwiebeln und Salat

• 400 gMehl weiss
• 4Eier
• 1½ dlVollmilch
• Salz nach Belieben
• Muskatnuss nach Belieben
• 3Zwiebeln
• 40 gButter
• 100 gAppenzellergerieben
• 100 gEmmentalergerieben
• Pfeffer nach Belieben
• 1Kopfsalat
• 4 ELSalatsauceVerpackung prüfen

Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Milch, Senf, Sulfite.

1. 1

   Mehl, Eier, Milch, 1 dl Wasser, 1 TL Salz und Muskat mit einer Kelle klopfen, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. 15 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 30 g Butter bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich wenden.

3. 3

   In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Ofen auf 80 °C stellen und eine Gratinform darin vorwärmen.

4. 4

   Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb ins leicht kochende Wasser streichen. Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

5. 5

   Jede Portion Knöpfli sofort lagenweise mit Käse in die warme Form geben, mit Pfeffer würzen und die Form zurück in den Ofen stellen. Auf die letzte Lage die restliche Butter in Flocken geben und 5 Minuten im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

6. 6

   Röstzwiebeln darüber verteilen. Salat waschen, mit der Sauce mischen und dazu servieren.