Eier an Senfsauce mit Salzkartoffeln und Spinat
Hart gekochte Eier in milder Senfsauce, dazu Salzkartoffeln und Blattspinat.
40 Min., davon 25 Min. am Herd
Zutaten
Portionen
- 800 gKartoffeln festkochend
- Salz nach Belieben
- 8Eier
- 1Zwiebelnklein
- 40 gButter
- 30 gMehl weiss
- 1 TLGemüsebouillonfür 3 dl Wasser; Verpackung prüfen
- 2 dlVollmilch
- 2 ELSenfmild
- ½Zitronen (optional)Saft
- Pfeffer nach Belieben
- 400 gSpinat
- 25 gSchnittlauch (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Milch, Sellerie, Senf.
So gehts
- 1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
- 2
Eier in kochendes Wasser legen, 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
- 3
Für die Sauce Zwiebel fein hacken und in 30 g Butter 3 Minuten dünsten. Mehl 1 Minute mitdünsten. 3 dl Wasser mit der Bouillon und die Milch nach und nach mit dem Schwingbesen einrühren und 5 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet.
- 4
Senf einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier halbieren und in der Sauce bei kleinster Hitze warm werden lassen, nicht mehr kochen.
- 5
Spinat waschen und tropfnass mit der restlichen Butter in einer weiten Pfanne 2 Minuten zusammenfallen lassen. Salzen.
- 6
Kartoffeln abgiessen, mit Eiern, Sauce und Spinat anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.