Fischcurry mit Kokosmilch und Reis
Kabeljau und Gemüse in einer milden gelben Kokossauce, dazu Jasminreis.
40 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gLangkornreisJasmin
- Salz nach Belieben
- 1Zwiebeln
- 2 ZehenKnoblauch
- 15 gIngwer
- 1Peperoni rot
- 2Rüebli
- 2 ELRapsöl
- 2 TLCurrymild; Verpackung prüfen
- ½ TLKurkuma
- 4 dlKokosmilch
- 1 TLGemüsebouillonVerpackung prüfen
- 500 gKabeljau
- 150 gErbsen (gefroren)
- 1Limetten
- 1 ELSojasauceVerpackung prüfen
- 15 gKoriander frisch (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Fisch, Soja, Sellerie, Senf.
So gehts
- 1
Reis spülen, mit 4,5 dl Wasser und 1 TL Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen.
- 2
Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben, Peperoni in Streifen, Rüebli in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten dünsten, Curry und Kurkuma 1 Minute mitrühren. Rüebli und Peperoni zugeben und 3 Minuten braten.
- 4
Kokosmilch, 1 dl Wasser und Bouillon zugeben und 5 Minuten köcheln, bis die Rüebli bissfest sind.
- 5
Fisch in 3 cm grosse Würfel schneiden und mit den Erbsen in die Sauce legen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, ohne zu rühren, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.
- 6
Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.