Fischküchlein mit Joghurtsauce und Rüeblisalat

• 500 gKartoffeln mehligkochendgekocht
• 400 gKabeljau
• 2Frühlingszwiebelnoder 1 kleine Zwiebel
• 1Zitronen
• 10 gDilloder Petersilie
• 1Eier
• 60 gPaniermehlVerpackung prüfen
• 3 ELRapsöl
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben
• 180 gNaturjoghurt
• 400 gRüebli
• 1 ELApfelessigoder Zitronensaft

Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Fisch, Milch.

1. 1

   Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gekochte Kartoffeln schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken.

   Kartoffeln vom Vortag verwenden. Sonst 20 Minuten kochen und ausdampfen lassen; die Zeit verlängert sich um 25 Minuten.

2. 2

   Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Hälfte des Dills hacken, Schale der Zitrone abreiben.

3. 3

   Kartoffeln, Fisch, Frühlingszwiebeln, gehackten Dill, Zitronenschale, Ei, 2 EL Paniermehl, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Mit nassen Händen 12 flache Küchlein formen und im restlichen Paniermehl wenden.

4. 4

   Küchlein auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln und 20 Minuten backen, nach 12 Minuten wenden, bis sie goldbraun und fest sind.

5. 5

   Inzwischen Rüebli fein raffeln und mit Apfelessig, 1 EL Öl und Salz mischen. Joghurt mit restlichem Dill, etwas Zitronensaft und Salz verrühren.

6. 6

   Küchlein mit Sauce und Rüeblisalat servieren.