Forellenfilets mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln
Gebratene Forellenfilets mit gerösteten Mandeln in Butter, dazu Kartoffeln und Rüebli.
40 Min., davon 30 Min. am Herd
Zutaten
Portionen
- 800 gKartoffeln festkochend
- 400 gRüebli
- 500 gForellenfilet
- 20 gMehl weisszum Wenden
- 50 gButter
- 40 gMandelngehobelt
- 1Zitronen
- 30 gPetersilie
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Fisch, Milch, Nüsse.
So gehts
- 1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Rüebli in Stängel schneiden und die letzten 8 Minuten mitkochen.
- 2
Fischfilets trocken tupfen, salzen, pfeffern und die Fleischseite im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
20 g Butter in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Filets portionenweise auf der Hautseite 3 Minuten braten, wenden und 1 Minute fertig braten. Warm stellen.
- 4
Restliche Butter in die Pfanne geben, Mandeln darin 2 Minuten rösten, bis sie hellbraun sind und die Butter nussig riecht. Mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.
- 5
Kartoffeln und Rüebli abgiessen, mit gehackter Petersilie mischen. Fisch anrichten und die Mandelbutter darübergiessen.