Gefüllte Zucchetti mit Couscous und Feta
Ausgehöhlte Zucchetti mit Couscous, Tomaten, Feta und Kräutern gefüllt und gebacken.
50 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 4Zucchettimittelgross
- 200 gCouscous
- 1 TLGemüsebouillonVerpackung prüfen
- 3 ELOlivenöl
- 1Zwiebeln
- 2Tomaten
- 200 gFeta
- 10 gMinzeoder Petersilie
- ½ZitronenSaft
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 180 gNaturjoghurt (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Milch, Sellerie.
So gehts
- 1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchetti längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass ein 1 cm dicker Rand bleibt. Das Fruchtfleisch hacken.
- 2
Couscous mit Bouillon und 1 EL Öl in eine Schüssel geben, mit 2,5 dl kochendem Wasser übergiessen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- 3
Zwiebel hacken und im restlichen Öl mit dem Zucchettifleisch 5 Minuten braten. Tomaten würfeln, Feta zerbröckeln, Minze hacken.
- 4
Couscous, Gemüse, Tomaten, zwei Drittel des Fetas, Minze und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Zucchettihälften salzen, in eine Gratinform setzen, Füllung bergartig einfüllen und den restlichen Feta darüberstreuen.
- 6
In der Ofenmitte 25 Minuten backen, bis die Zucchetti weich sind und der Feta Farbe hat. Mit Joghurt servieren.