Gemüse-Biryani mit Joghurtsauce
Gewürzreis mit Blumenkohl, Rüebli, Erbsen und Rosinen im Topf gegart, dazu Gurken-Joghurt.
50 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gLangkornreisBasmati
- 2Zwiebeln
- 3 ELRapsöl
- 2 ZehenKnoblauch
- 15 gIngwer
- 2 TLCurrymild; Verpackung prüfen
- 1 TLKurkuma
- ½ TLZimt
- 400 gBlumenkohl
- 2Rüebli
- 150 gErbsen (gefroren)
- 40 gRosinen (optional)
- 1 TLGemüsebouillonVerpackung prüfen
- Salz nach Belieben
- 360 gNaturjoghurt
- ½Gurke
- 10 gMinze (optional)
- 40 gCashewnüsse (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Milch, Sellerie, Senf.
So gehts
- 1
Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer reiben. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Rüebli würfeln.
- 2
Öl in einer schweren Pfanne mit Deckel erwärmen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Ein Drittel herausnehmen.
- 3
Knoblauch, Ingwer, Curry, Kurkuma und Zimt zugeben und 1 Minute rühren. Blumenkohl und Rüebli zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- 4
Reis, Rosinen, 5,5 dl Wasser, Bouillon und 1 TL Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen. Nicht rühren.
- 5
Erbsen auf den Reis streuen, Deckel wieder auflegen und vom Herd gezogen 5 Minuten ziehen lassen.
- 6
Gurke raffeln, leicht ausdrücken und mit Joghurt, gehackter Minze und Salz verrühren. Biryani auflockern, mit den beiseitegelegten Zwiebeln und Cashewnüssen bestreuen und mit der Sauce servieren.