Gemüse-Korma mit Reis
Rüebli, Broccoli und Erbsen in milder Joghurt-Cashew-Sauce, dazu Basmatireis.
45 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 60 gCashewnüsse
- 2Zwiebeln
- 2 ZehenKnoblauch
- 15 gIngwer
- 30 gButteroder Rapsöl
- 2 TLCurrymild; Verpackung prüfen
- ½ TLKurkuma
- ½ TLZimt
- 3Rüebli
- 300 gKartoffeln festkochend
- 300 gBroccoli
- 150 gErbsen (gefroren)
- 180 gNaturjoghurt
- 1 dlHalbrahm
- Salz nach Belieben
- 300 gLangkornreisBasmati
- 15 gKoriander frisch (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Milch, Nüsse, Senf.
So gehts
- 1
Cashewnüsse mit 1 dl heissem Wasser übergiessen und 10 Minuten einweichen. Zwiebeln hacken, Knoblauch und Ingwer reiben. Rüebli in Scheiben, Kartoffeln in 1,5 cm grosse Würfel schneiden, Broccoli in kleine Röschen teilen.
- 2
Butter in einer grossen Pfanne erwärmen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten, bis sie weich und hellgolden sind. Knoblauch, Ingwer, Curry, Kurkuma und Zimt 1 Minute mitrühren.
- 3
Cashews mit dem Einweichwasser und der Hälfte der Zwiebelmischung fein pürieren und zurück in die Pfanne geben. Rüebli, Kartoffeln und 3 dl Wasser zugeben, salzen und zugedeckt 12 Minuten köcheln.
- 4
Reis spülen, mit 4,5 dl Wasser und 1 TL Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen.
- 5
Broccoli und Erbsen zum Gemüse geben und 5 Minuten weiterköcheln. Joghurt mit Halbrahm glatt rühren, unterziehen und nur noch erhitzen, nicht kochen. Mit Salz abschmecken.
- 6
Mit Reis anrichten und mit Koriander bestreuen.