Linsen-Hirtenauflauf mit Kartoffelstock
Linsen-Gemüse-Ragout unter einer Haube aus Kartoffelstock, im Ofen gebräunt.
1 Std. 15 Min., davon 35 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 1 kgKartoffeln mehligkochend
- 2 dlVollmilch
- 30 gButter
- Muskatnuss nach Belieben
- 200 gLinsen braun
- 1Zwiebeln
- 2Rüebli
- 100 gKnollensellerie
- 2 ELRapsöl
- 30 gTomatenpüree2 EL
- 400 gGehackte Tomaten (Dose)
- 1 ELSojasauceVerpackung prüfen
- 5 gThymian frisch (optional)oder 1 TL getrocknet
- 150 gErbsen (gefroren)
- 50 gGruyère (optional)gerieben
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Soja, Milch, Sellerie.
So gehts
- 1
Linsen spülen und in 6 dl Wasser ohne Salz 20 Minuten knapp weich kochen, abgiessen.
Mit ca. 450 g gekochten Linsen vom Vortag entfällt dieser Schritt.
- 2
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen, durch das Passe-vite drücken oder stampfen. Heisse Milch und Butter unterrühren, mit Salz und Muskat würzen.
- 3
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Inzwischen Zwiebel hacken, Rüebli und Sellerie in kleine Würfel schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten. Tomatenpüree 1 Minute mitrühren.
- 4
Tomaten, 1 dl Wasser, Sojasauce, Thymian und Linsen zugeben und 10 Minuten köcheln, bis das Ragout dicklich ist. Erbsen untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Ragout in eine Gratinform füllen, Kartoffelstock darauf verstreichen und mit einer Gabel Rillen ziehen. Mit Käse bestreuen.
- 6
In der Ofenmitte 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Reste lassen sich portionenweise aufwärmen oder einfrieren.