Linsensuppe mit Rüebli und Lauch
Braune Linsen mit Wurzelgemüse und Kartoffeln, am Schluss mit einem Schuss Essig abgeschmeckt.
55 Min., davon 20 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 1Zwiebeln
- 300 gRüebli
- 1Lauch
- 150 gKnollensellerie
- 300 gKartoffeln festkochend
- 2 ELRapsöl
- 30 gTomatenpüree2 EL
- 250 gLinsen braun
- 2 ELGemüsebouillonfür 1,5 l Wasser; Verpackung prüfen
- 1Lorbeerblätter
- 1 ELWeissweinessig
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 20 gPetersilie (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Sellerie, Sulfite.
So gehts
- 1
Zwiebel fein hacken. Rüebli, Sellerie und Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Lauch 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Tomatenpüree zugeben und 1 Minute mitrühren.
- 3
Linsen in einem Sieb abspülen. Mit Rüebli, Sellerie, Kartoffeln und Lorbeer in die Pfanne geben, 1,5 l Wasser und Bouillon zugeben und aufkochen.
- 4
Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind, aber nicht zerfallen.
- 5
Lorbeer entfernen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.