Minestrone mit weissen Bohnen
Gemüsesuppe mit weissen Bohnen, Kartoffeln und kleinen Teigwaren.
55 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 1Zwiebeln
- 2 ZehenKnoblauch
- 2Rüebli
- 150 gStangensellerieoder Knollensellerie
- ½Lauch
- 1Zucchettiim Winter durch Wirz ersetzen
- 200 gKartoffeln festkochend
- 3 ELOlivenöl
- 30 gTomatenpüree2 EL
- 400 gGehackte Tomaten (Dose)
- 2 ELGemüsebouillonfür 1,5 l Wasser; Verpackung prüfen
- 400 gWeisse Bohnen (Dose)abgespült
- 120 gHörnliklein
- 30 gBasilikum (optional)
- 40 gParmesan (optional)gerieben, separat
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Sellerie.
So gehts
- 1
Zwiebel und Knoblauch hacken. Rüebli, Sellerie, Zucchetti und Kartoffeln in 1 cm grosse Würfel schneiden, Lauch in Ringe.
- 2
Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli, Sellerie und Lauch bei mittlerer Hitze 6 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. Tomatenpüree 1 Minute mitrühren.
- 3
Tomaten, Kartoffeln, 1,5 l Wasser und Bouillon zugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln.
- 4
Zucchetti, Bohnen und Hörnli zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Teigwaren weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Basilikum in Streifen schneiden, über die Suppe streuen und Parmesan separat dazustellen.