Pilz-Stroganoff mit Reis
Champignons und Austernpilze mit Paprika, Senf und Sauerrahm, dazu Reis und Essiggurken.
35 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gLangkornreis
- Salz nach Belieben
- 500 gChampignons
- 200 gAusternpilzeoder mehr Champignons
- 1Zwiebeln
- 2 ELRapsöl
- 20 gButter
- 2 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
- 15 gTomatenpüree1 EL
- 1 TLGemüsebouillonfür 2 dl Wasser; Verpackung prüfen
- 1 TLSenf
- 200 gSauerrahm
- Pfeffer nach Belieben
- 100 gGurken (Glas) (optional)Cornichons
- 20 gPetersilie (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Milch, Sellerie, Senf.
So gehts
- 1
Reis in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen.
- 2
Champignons in Scheiben schneiden, Austernpilze in Streifen zupfen, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 3
Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen. Pilze in zwei Portionen je 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind, herausnehmen.
- 4
Butter in die Pfanne geben, Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten. Paprika und Tomatenpüree 1 Minute mitrühren, mit 2 dl Wasser und Bouillon ablöschen und 3 Minuten köcheln.
- 5
Pilze zurück in die Pfanne geben, Senf und Sauerrahm einrühren und nur noch erhitzen, nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Mit Reis anrichten, Cornichons in Scheiben und gehackte Petersilie darüberstreuen.