Spinat-Feta-Strudel
Blätterteig gefüllt mit Spinat, Feta, Ricotta und Frühlingszwiebeln, dazu Joghurtsauce.
1 Std. 5 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 600 gSpinat (gefroren)
- 3Frühlingszwiebelnoder 1 Zwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 200 gFeta
- 250 gRicotta
- 2Eier1 für die Füllung, 1 zum Bestreichen
- 10 gDill (optional)oder Petersilie
- Muskatnuss nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 640 gBlätterteig2 Rechteckteige; Verpackung prüfen
- 180 gNaturjoghurt
- ½Zitronen
- Salz nach Belieben
- ½Gurke (optional)als Beilage
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Eier, Milch.
So gehts
- 1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und im Öl 3 Minuten dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, zugedeckt 10 Minuten auftauen lassen, dann offen einkochen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Spinat gut ausdrücken. Abkühlen lassen.
- 2
Feta zerbröckeln, mit Ricotta, 1 Ei und gehacktem Dill verrühren. Spinat untermischen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Salz ist dank Feta meist nicht nötig.
- 3
Teige entrollen. Füllung jeweils der Länge nach als Streifen auf das untere Drittel geben, Seiten einschlagen und satt aufrollen. Beide Strudel mit der Naht nach unten nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 4
Zweites Ei verquirlen, Strudel damit bestreichen und mit einem Messer alle 4 cm schräg einschneiden.
- 5
In der Ofenmitte 30–35 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun und auch unten knusprig ist.
- 6
Joghurt mit Zitronensaft und Salz verrühren. Strudel in Stücke schneiden, mit der Sauce und Gurkenscheiben servieren.