Wintergemüse vom Blech mit Linsen und Senfvinaigrette
Randen, Pastinaken, Rüebli und Kartoffeln aus dem Ofen auf Berglinsen mit Senf-Apfelessig-Sauce.
55 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 400 gRanderoh
- 300 gPastinaken
- 300 gRüebli
- 400 gKartoffeln festkochend
- 1Rote Zwiebeln
- 6 ELRapsöl3 EL fürs Blech, 3 EL für die Vinaigrette
- 5 gThymian frisch (optional)oder 1 TL getrocknet
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 200 gBerglinsen
- 1Lorbeerblätter
- 1 ELSenf
- 3 ELApfelessig
- 1 TLAhornsirup
- 20 gPetersilie
- 40 gBaumnüsse (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Senf.
So gehts
- 1
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Randen schälen und in 1,5 cm grosse Würfel schneiden (Handschuhe tragen). Pastinaken, Rüebli und Kartoffeln in ähnlich grosse Stücke, Zwiebel in Schnitze schneiden.
- 2
Randen auf einer Seite eines grossen Blechs, das übrige Gemüse auf der anderen verteilen, damit nicht alles rot wird. Mit 3 EL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen und 35 Minuten backen, nach 20 Minuten wenden.
- 3
Inzwischen Linsen spülen und mit Lorbeer in 6 dl Wasser 20–25 Minuten weich, aber nicht zerfallen kochen. Abgiessen und Lorbeer entfernen.
- 4
Senf, Apfelessig, Ahornsirup und 3 EL Öl verrühren und mit Salz würzen. Die Hälfte unter die warmen Linsen mischen.
- 5
Baumnüsse grob hacken, Petersilie hacken. Linsen anrichten, Gemüse darauf geben, mit restlicher Vinaigrette beträufeln und mit Nüssen und Petersilie bestreuen.