Wirz-Kartoffel-Eintopf mit Räuchertofu
Wirz, Kartoffeln und Rüebli in Bouillon geschmort, mit gebratenem Räuchertofu.
45 Min., davon 20 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 600 gWirz
- 1Zwiebeln
- 600 gKartoffeln festkochend
- 2Rüebli
- 200 gTofu geräuchert
- 2 ELRapsöl
- 1 ELGemüsebouillonfür 7 dl Wasser; Verpackung prüfen
- 1Lorbeerblätter
- 1 TLSenf (optional)
- Muskatnuss nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 20 gPetersilie (optional)
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Soja, Sellerie.
So gehts
- 1
Wirz vierteln, Strunk herausschneiden und die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel hacken. Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel, Rüebli in Scheiben schneiden. Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- 2
1 EL Öl in einer grossen Pfanne erwärmen und den Tofu bei mittlerer Hitze 5 Minuten rundum braun braten. Herausnehmen.
- 3
Restliches Öl zugeben und die Zwiebel 3 Minuten dünsten. Wirz zugeben und 3 Minuten unter Wenden zusammenfallen lassen.
- 4
Kartoffeln, Rüebli, 7 dl Wasser, Bouillon und Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- 5
Lorbeer entfernen, Tofu untermischen und mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.