Bündner Gerstensuppe mit Räuchertofu
Gerstensuppe mit Lauch, Rüebli, Sellerie und Wirz, gebratener Räuchertofu statt Speck.
1 Std. 20 Min., davon 25 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 150 gRollgerste
- 1Zwiebelnfein gehackt
- 2Rüebligeschält
- 150 gKnollenselleriegeschält
- 1Lauch
- 200 gWirz
- 200 gTofu geräuchert
- 2 ELRapsöl
- 2 ELGemüsebouillonfür 1,8 l Wasser; Verpackung prüfen
- 1Lorbeerblätter
- 1 dlPflanzliche Alternative zu Rahm (optional)Verpackung prüfen
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 20 gSchnittlauch (optional)fein geschnitten
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Soja, Sellerie.
So gehts
- 1
Gerste in einem Sieb spülen. Rüebli und Sellerie in 1 cm grosse Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Wirz in 1 cm breite Streifen, Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- 2
1 EL Öl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Tofu 5 Min. rundum braun braten. Herausnehmen.
- 3
Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebel und Gerste 3 Min. dünsten. 1,8 l Wasser, Bouillon und Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min. köcheln.
- 4
Rüebli, Sellerie, Lauch, Wirz und Tofu zugeben und weitere 25 Min. köcheln, bis die Gerste weich ist. Gelegentlich umrühren, da die Gerste leicht ansetzt.
- 5
Lorbeer entfernen, Rahm-Alternative unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.