Kokossuppe mit Tofu, Gemüse und Reis
Ingwer-Kokos-Suppe mit Tofu, Peperoni und Rüebli, mit Reis vom Vortag als Einlage.
30 Min., davon 20 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Zutaten
Portionen
- 200 gLangkornreisam Vortag gekocht (ergibt ca. 600 g)
- 400 gTofu natur
- 4 dlKokosmilch
- 1 ELGemüsebouillon
- 1Peperoni rot
- 2Rüebligeschält
- 2Frühlingszwiebeln
- 30 gIngwergeschält, fein gerieben
- 2 ZehenKnoblauchgepresst
- 1 ELRapsöl
- 1 TLCurrymild; Verpackung prüfen
- 3 ELTamariglutenfrei gekennzeichnet; Verpackung prüfen
- 2LimettenSaft
- 1 TLAhornsirup
- 10 gKoriander frisch (optional)Blätter
- Chiliflocken nach Belieben (optional)separat für die Erwachsenen
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Soja, Sellerie, Senf.
So gehts
- 1
7 dl Wasser im Wasserkocher aufkochen. Tofu in 1,5 cm grosse Würfel, Peperoni in Streifen, Rüebli in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 2
Öl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer, Knoblauch und Curry 1 Min. dünsten, ohne dass sie bräunen.
- 3
Kokosmilch, heisses Wasser, Bouillon und Rüebli zugeben, aufkochen und 4 Min. köcheln. Peperoni und Tofu zugeben und weitere 4 Min. köcheln.
- 4
Reis zugeben und 2 Min. köcheln, bis er dampfend heiss ist. Mit Tamari, Limettensaft und Ahornsirup abschmecken.
Ohne Reste: Reis zu Beginn separat kochen (15 Min.) und hier zugeben. Das Rezept dauert dann rund 30 Min.
- 5
In Schalen anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Chiliflocken separat dazu stellen.