Mapo Tofu mild mit Erbsen und Reis
Tofuwürfel und knusprig gebratener Räuchertofu in Ingwer-Tamari-Sauce, Schärfe separat.
25 Min., davon 20 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gLangkornreisJasmin
- ½ TLSalz
- 400 gTofu natur
- 200 gTofu geräuchert
- 200 gErbsen (gefroren)
- 4Frühlingszwiebeln
- 2 ZehenKnoblauchgepresst
- 20 gIngwergeschält, fein gerieben
- 2 ELRapsöl
- 4 ELTamariglutenfrei gekennzeichnet; Verpackung prüfen
- 1 ELMaisstärke
- 1 TLAhornsirup
- 1 TLSesamöl (optional)
- 1 TLSambal Oelek (optional)separat für die Erwachsenen
Allergene
Enthält laut Rezept: Soja.
So gehts
- 1
Reis mit 4,5 dl Wasser und ½ TL Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Min. köcheln, dann neben dem Herd 5 Min. zugedeckt ziehen lassen.
- 2
Inzwischen Tofu natur in 2 cm grosse Würfel schneiden. Räuchertofu fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Weiss und Grün getrennt. Für die Sauce Tamari, Maisstärke, Ahornsirup und 2,5 dl Wasser verrühren.
- 3
Öl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Räuchertofu 4 Min. braten, bis er knusprig ist. Zwiebelweiss, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Min. mitbraten.
- 4
Sauce aufrühren, zugiessen und unter Rühren aufkochen, bis sie bindet. Tofuwürfel und Erbsen zugeben, vorsichtig wenden und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. ziehen lassen, bis alles heiss ist.
- 5
Mit Sesamöl beträufeln und mit Zwiebelgrün bestreuen. Mit dem Reis anrichten, Sambal Oelek separat dazu stellen.