Quinoa mit Ofengemüse vom Vortag und Tahinisauce
Übriges Ofengemüse mit gebratenen Kichererbsen auf Quinoa, dazu Tahini-Zitronen-Sauce.
40 Min., davon 15 Min. am Herd (20 Min. mit Rest vom Vortag)
Zutaten
Portionen
- 250 gQuinoa
- 1 TLSalz
- 400 gKichererbsen (Dose)abgespült, trocken getupft
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLKreuzkümmelgemahlen
- 4 ELTahini
- 1ZitronenSaft
- 1 ZeheKnoblauchgepresst
- 60 gRucola
- 20 gPetersilie (optional)gehackt
Allergene
Enthält laut Rezept: Sesam.
So gehts
- 1
Quinoa in einem Sieb gründlich spülen. Mit 5 dl Wasser und ½ TL Salz aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Min. köcheln und neben dem Herd 5 Min. ziehen lassen.
- 2
Inzwischen Öl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Kichererbsen mit dem Kreuzkümmel 4 Min. braten, bis sie leicht knusprig sind. Ca. 600 g Ofengemüse vom Vortag zugeben und 4 Min. unter Wenden braten, bis es durch und durch heiss ist.
Ohne Reste: 600 g Gemüse (z. B. Peperoni, Zucchetti, Rüebli) in Stücken mit 2 EL Öl 25 Min. bei 220 °C backen.
- 3
Für die Sauce Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und ¼ TL Salz verrühren. 5 bis 6 EL kaltes Wasser löffelweise unterrühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
- 4
Quinoa mit einer Gabel lockern und mit dem Rucola auf Tellern verteilen. Gemüse und Kichererbsen darauf anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie bestreuen.