Reisnudelsalat mit Tofu, Gurke und Kräutern
Kalte Reisnudeln mit gebratenem Tofu, Gemüse und Limetten-Tamari-Sauce nach vietnamesischer Art.
25 Min., davon 20 Min. am Herd
Zutaten
Portionen
- 250 gReisnudelndünne Reisnudeln
- 400 gTofu naturin 1 cm grossen Würfeln
- 2 ELRapsöl
- 4 ELTamariglutenfrei gekennzeichnet; Verpackung prüfen
- 1Gurke
- 2Rüebligeschält
- 2Frühlingszwiebeln
- 2LimettenSaft
- 2 ELAhornsirup
- 1 ZeheKnoblauchgepresst
- 10 gMinze (optional)Blätter
- 10 gKoriander frisch (optional)Blätter
- Chiliflocken nach Belieben (optional)separat für die Erwachsenen
Allergene
Enthält laut Rezept: Soja.
So gehts
- 1
1,5 l Wasser im Wasserkocher aufkochen. Reisnudeln in einer Schüssel mit dem heissen Wasser übergiessen und nach Packungsangabe 5 bis 8 Min. einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Inzwischen Tofu trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erwärmen und den Tofu 7 Min. rundum goldbraun braten. 1 EL Tamari darüberträufeln und 1 Min. weiterbraten.
- 3
Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Rüebli grob raffeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 4
Für die Sauce Limettensaft, restliches Tamari, Ahornsirup, Knoblauch und 3 EL Wasser verrühren.
- 5
Nudeln mit Gurke, Rüebli und der Hälfte der Sauce mischen. Tofu darauflegen, restliche Sauce darüberträufeln. Mit Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander bestreuen, Chiliflocken separat dazu stellen.