Rösti mit Räuchertofu und Rüeblisalat
Rösti aus zwei Pfannen mit gebratenen Räuchertofu-Würfeln, dazu Rüebli-Apfel-Salat.
25 Min., davon 20 Min. am Herd
Zutaten
Portionen
- 1 kgRöstiFertigrösti, 2 Packungen à 500 g; Verpackung prüfen
- 250 gTofu geräuchert
- 4 ELRapsöl
- 500 gRüebligeschält
- 1Äpfel
- 1ZitronenSaft
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLAhornsirup
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 10 gPetersilie (optional)gehackt
Allergene
Enthält laut Rezept: Soja.
So gehts
- 1
Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden. 1 EL Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Tofu 5 Min. rundum braun braten. Herausnehmen.
- 2
Je 1,5 EL Rapsöl in zwei beschichteten Bratpfannen (24 bis 28 cm) bei mittlerer Hitze erwärmen. Je 500 g Rösti hineingeben, verteilen und leicht andrücken. 8 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 3
Rösti auf einen flachen Deckel gleiten lassen und gewendet zurück in die Pfanne geben. Tofu darauf verteilen und weitere 7 Min. braten.
- 4
Inzwischen Rüebli und Apfel grob raffeln. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen.
- 5
Rösti in Stücke schneiden, mit Petersilie bestreuen und mit dem Salat servieren.