Bowl mit Tempeh, Süsskartoffeln und Rotkabis

• 800 gSüsskartoffeln
• 4 ELRapsöl
• 1 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
• 1½ TLSalz
• 400 gTempeh2 Packungen
• 3 ELTamariglutenfrei gekennzeichnet; Verpackung prüfen
• 2 ELAhornsirup
• 400 gRotkabis
• 2 ELApfelessig
• 2Avocadoreif
• 1LimettenSaft
• 1 ELSesam geröstet (optional)
• 10 gKoriander frisch (optional)Blätter

Enthält laut Rezept: Soja.

1. 1

   Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Süsskartoffeln waschen, ungeschält in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit 2 EL Öl, Paprika und 1 TL Salz mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 30 Min. backen, nach 15 Min. wenden.

2. 2

   Inzwischen Tempeh in 1,5 cm grosse Würfel schneiden und mit Tamari, 1 EL Ahornsirup und 1 EL Öl mischen. 10 Min. ziehen lassen.

3. 3

   Rotkabis fein hobeln. Mit Essig, ½ TL Salz, restlichem Ahornsirup und restlichem Öl 1 Min. kräftig von Hand kneten und ziehen lassen.

4. 4

   Tempeh auf einem zweiten Blech mit Backpapier verteilen. Nach 15 Min. Backzeit der Süsskartoffeln dazuschieben und 15 Min. backen, nach 8 Min. wenden.

5. 5

   Avocados halbieren, entsteinen, in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

6. 6

   Rotkabis, Süsskartoffeln, Tempeh und Avocado in Schalen anrichten. Mit Sesam und Koriander bestreuen.