Tempeh mit Broccoli an Ingwersauce und Reis
Gebratener Tempeh und Broccoli in einer glänzenden Tamari-Ingwer-Sauce, dazu Reis.
25 Min., davon 20 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 300 gLangkornreisJasmin
- ½ TLSalz
- 400 gTempeh2 Packungen
- 500 gBroccoli
- 20 gIngwergeschält, fein gerieben
- 2 ZehenKnoblauchgepresst
- 5 ELTamariglutenfrei gekennzeichnet; Verpackung prüfen
- 2 ELAhornsirup
- 2 TLMaisstärke
- 3 ELRapsöl
- 2Frühlingszwiebeln (optional)in Ringen
- 1 ELSesam geröstet (optional)
- Chiliflocken nach Belieben (optional)separat für die Erwachsenen
Allergene
Enthält laut Rezept: Soja.
So gehts
- 1
Reis mit 4,5 dl Wasser und dem Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Min. köcheln, dann neben dem Herd 5 Min. zugedeckt ziehen lassen.
- 2
Inzwischen Tempeh in 1 cm grosse Würfel schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Für die Sauce Tamari, Ahornsirup, Maisstärke, Ingwer, Knoblauch und 1,5 dl Wasser verrühren.
- 3
2 EL Öl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Tempeh 6 Min. rundum goldbraun braten. Herausnehmen.
- 4
Restliches Öl in die Pfanne geben, Broccoli 2 Min. braten. 4 EL Wasser zugeben und zugedeckt 4 Min. dämpfen, bis er bissfest ist.
- 5
Tempeh zurück in die Pfanne geben. Sauce aufrühren, zugiessen und unter Rühren 2 Min. köcheln, bis sie bindet und glänzt.
- 6
Mit dem Reis anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Chiliflocken separat dazu stellen.