Panierte Tofu-Schnitzel mit Salzkartoffeln und Erbsli-Rüebli
Tofuscheiben mit Senf und knuspriger Panade, dazu Salzkartoffeln und gedünstetes Gemüse.
40 Min., davon 30 Min. am Herd
Lässt sich doppelt kochen. Der Rest hält bis zum nächsten Tag.
Zutaten
Portionen
- 800 gKartoffeln festkochend
- 2 TLSalz
- 800 gTofu natur2 Blöcke à 400 g, fest
- Pfeffer nach Belieben
- 2 ELSenfmild; Verpackung prüfen
- 60 gMehl weiss
- 1½ dlSoja-Drink
- 1 TLPaprika (Gewürz)edelsüss
- 100 gPaniermehl
- 6 ELRapsöl
- 400 gRüebligeschält
- 300 gErbsen (gefroren)
- 15 gVegane Butter
- 1Zitronenin Schnitzen
Allergene
Enthält laut Rezept: Gluten, Soja, Senf.
So gehts
- 1
Kartoffeln schälen, grosse halbieren. Knapp mit Wasser bedeckt mit 1 TL Salz aufkochen und zugedeckt 20 Min. köcheln, bis sie weich sind.
- 2
Inzwischen jeden Tofublock quer in 4 Scheiben von 1 cm schneiden und gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen. Mehl, Soja-Drink, Paprika und ½ TL Salz in einem tiefen Teller glatt rühren, Paniermehl in einen zweiten Teller geben.
- 3
Tofuscheiben durch den Teig ziehen, abtropfen lassen, im Paniermehl wenden und die Panade leicht andrücken.
- 4
Rüebli in Scheiben schneiden, mit 1 dl Wasser und einer Prise Salz zugedeckt 6 Min. dünsten. Erbsen zugeben und 3 Min. weiterdünsten. Vegane Butter unterrühren.
- 5
Je 3 EL Öl in zwei Bratpfannen bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel pro Seite 3 bis 4 Min. goldbraun braten und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
- 6
Kartoffeln abgiessen. Schnitzel mit Kartoffeln, Gemüse und Zitronenschnitzen anrichten.