Rösti mit Spiegelei
Rösti aus rohen Kartoffeln, in Butter gebraten, mit Spiegeleiern und Schnittlauch.
40 Min., davon 20 Min. am Herd
Zutaten
Portionen
- 800 gKartoffeln festkochend
- 1 TLSalz
- 1 ELRapsöl
- 50 gButter
- 6Eier
- Pfeffer nach Belieben
- 10 gSchnittlauch (optional)fein geschnitten
Allergene
Enthält laut Rezept: Eier, Milch.
So gehts
- 1
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel grob reiben. In einem sauberen Küchentuch kräftig auspressen und mit dem Salz mischen.
- 2
Öl und 20 g Butter in einer beschichteten Bratpfanne (28 cm) bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffeln hineingeben, flach drücken und 12 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 3
Rösti mit Hilfe eines flachen Deckels wenden, 20 g Butter an den Rand geben und weitere 12 Min. braten.
- 4
In den letzten 5 Min. die restliche Butter in einer zweiten Bratpfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Eier hineinschlagen und 4 Min. braten, bis das Eiweiss fest ist.
- 5
Rösti in Stücke schneiden, Spiegeleier darauf legen und mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.